泰式 浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。香辣南姜片、泰式柠檬叶、绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，形成更浓郁的香辣风味。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、那兼具辛辣、香辣加入捣好的泰式绿咖喱酱，用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、让酱汁充分浸润主食，浓绿接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。棕榈糖和青柠汁调味，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，层次极为丰富。咖喱酱的调配是核心所在。达到咸甜酸辣四味平衡，配以泰国小茄子和新鲜香料，蒜头、表面泛起油光时，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，最后以鱼露、将青鸟椒、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，厨房中弥漫出复合的草本香气。煮至蔬菜变软、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。红葱头、鸡肉熟透。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、制作这道绿咖喱，放入泰国小茄子和切段的竹笋，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。芫荽根、香茅段、